◎ 蘇門達臘 托巴湖 藍湖 / 藍眼 曼特寧 G1 - Sumatra Toba Blue Batak / Blue eye Mandheling G1

◎ 蘇門達臘 托巴湖 藍湖 / 藍眼 曼特寧 G1 - Sumatra Toba Blue Batak / Blue eye Mandheling G1

印尼於18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成為產量位列全球前幾大的咖啡生產國，主要產區位在蘇門達臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。
托巴藍眼曼特寧生產於托巴湖(Toba Lake)附近的山脈，托巴湖(Toba Lake)位於蘇門達臘島第一大都市棉蘭(Medan)境內的一座天然高段淡水湖，海拔高度約906公尺，湖深約400公尺，總面積包含湖中各大小島嶼約為1,707平方公里。湖面呈現一片清澈湛藍，所以此處生產之曼特寧又名為藍眼曼特寧。

這款豆子以在蘇門達臘北部托巴湖(Lake Toba/Danau Toba)畔種植咖啡豆的巴塔克族族稱為名，又因生豆外觀偏帶藍綠色澤而冠上的Blue來形容。托巴湖是世界最大的火山湖泊腹地甚大，Blue Batak主要由林東產區周遭約3500個小農供應，每人每年約產出300公斤的咖啡豆。此區海拔約1550~1650公尺，地勢平緩，種植環境多數皆有遮陰，土質肥沃。此區的咖啡生產作業從栽植時的除草施肥、摘採熟成的咖啡櫻桃到脫除果皮皆以手工進行。處理告一段落的濕豆莢經過10-12小時的發酵，再 以人工將果膠、漂浮物等在水洗缸中去除後才予以洗淨並乾燥。

印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之為Giling Basah，是當地巴塔克族傳統的濕剝除法(wet-hulled)。

半水洗處理後農民會直接在當地市集販賣或是送到附近的集中站，收購商買回來的帶殼生豆會視狀況再進行曝曬，直到確認含水量降低至12-13%，才依尺寸和重量以手工進行挑選，準備出口。

生豆味道帶著渾厚飽滿的果香。經烘焙後表現出成熟的綜合水果風味，豐富、明亮、滑順的口感，帶輕柔水果味和隱約的奶油香氣，綿長的餘韻使人著迷。
 

和傳統的曼特寧比較起來，藍眼曼特寧少了常有的泥土味，在尾韻的部分帶著極為乾淨澄澈的感覺，正如同產地Toba Lake般清澈的湖水一般。入喉的時候帶點熱帶果汁的多變口感，把芒果般厚實、楊桃般的活潑以及櫻桃般的果香表現得非常到位。

除了咖啡的風味變化多端之外，藍眼曼特寧依然保留著曼特寧醇厚的口感，喝入口中的時候厚實的Body帶著如同奶油般的厚度。當藍眼曼特寧如同甘草梅子般的餘韻迴盪在舌面上時，那才是藍眼曼特寧所帶來的真正衝擊，完全顛覆了印象中曼特寧帶給人們的印象。

產區 : 蘇門達臘 托巴湖 Sumatra Toba Lake
生產者 : 托巴湖鄰近小農
處理法 : Wet-hull濕剝除法，在當地稱為Giling-Basah半水洗
等級或品種 : G1 三次手選 / Catimore.Typica. Bourbon
海拔 : 1550~1650公尺
烘培方式 : Cinnamon Roast 淺中烘焙

特性：
1.口感：清澈乾淨、甜藥草、橙柚類果酸。
2.香味：肉桂類香料、核桃焦糖般特殊香味，氣味香醇。
3.視覺：光澤清透，生豆呈藍綠色。