2015年10月26日 星期一

◎ 麝香貓咖啡 - 處理紀錄




感謝某大哥的幫忙~
在印尼當地生活了幾十年,已算是半個印尼國民了!...
托他的福,才有機會採買到當地所生產的麝香貓咖啡!!
而且是新鮮的,聞起來還帶有熟茶的香味,類似普洱茶、東方美人蜜香紅茶的氣味!!
只可惜味道沒辦法保存分享~只能用文字紀錄下來!

也才因為這樣,讓我有機會"全程親手處理"這相當稀少的麝香貓咖啡豆!

手工處理的過程很費工!
不但要清洗好幾次,才有辦法將生豆外殼所沾黏的排泄物、果肉果皮、毛髮、及其它植物的纖維質...等雜物去除。
還得曬乾,才能再處理脫殼的步驟,然後將其以過篩的方式,去除碎殼,取出脫完殼的生豆,必要時還得手挑!
相當耗時、費工,也很傷眼力。


以下是品嘗後的心得:
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‧酸亮、乾淨、香氣濃郁、層次變化豐富、具神秘感,相當迷人!
‧優質的果酸、淡甜蜜香,芬芳怡人。
‧屬個性顯明的調性,優越的精品咖啡等級。
‧前段酸香明顯且持久,中尾段香氣轉雅緻綿柔,黑巧克力味縈繞滿口芬芳。

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